大米食味值檢測儀儀大米感官評價的相關性
用質構儀、食味儀對相關參數進行了測定。對粳米的數據分析顯示:質構特性的內聚性與米飯感官指標中的光澤、外觀結構、總評分顯著正相關,膠著性與彈性顯著正相關,咀嚼性與滋味顯著正相關;食味測定值與米飯感官指標光澤、彈性、總評分顯著正相關。秈米的質構特性中彈性與米飯感官指標的光澤,冷飯質地和總評分極顯著正相關,膠著性與黏性,彈性和適口性極顯著正相關;食味測定值與米飯氣味、冷飯質地顯著正相關,與總評分呈極顯著正相關。
用日本大米成分分析儀AN-920進行大米食味值檢測
本器は、玄米および精米に含まれている水分?タンパク質? アミロースといった成分を非破壊で測定することができ、 さらに國産玄米?國産精米の「品質評価値」の表示も可能 な成分分析計です。 測定方式は、近赤外光を試料に當て、透過光を検出?演算 する透過型近赤外分光方式です。中でも本器は、回折格 子を用いた分光器を搭載しており、高精度な波長分光が可 能なため、安定した測定結果を得られます。 あらかじめ國産玄米と國産精米の検量線データが入力さ れているため、すぐに測定ができ、結果はプリンタやPCへ 出力できます。測定器に欠かせない日々の調整は、付屬の 基準試料を用いて簡単に正確に行えます。 また、タッチパネルの搭載で操作がわかりやすく、さらに、 シンプルなメカニズムで、低価格化を実現しました。 米を成分分析することで、味を客観的?科學的に管理する 生産者、米飯工場、米穀店等のみなさまに最適な品質管理 用測定器です。
大米質構儀
| 食物 | 果凍、魔芋、豆腐、魚糕、豆類、面條、糖果、香腸、奶酪、酸奶、米飯、水果、蔬菜、番茄醬、蛋黃醬、果醬等。 |
| 制藥 | 片劑、膠囊劑、顆粒劑、軟膏劑、膏藥、注射器、針頭等。 |
| 化妝品 | 口紅、面霜、凝膠、粉底、香皂等。 |
| 工業產品 | 橡膠、包裝材料、粘合劑、膠帶、開關、IC芯片、粘土、薄膜、管等。 |
● 抗壓強度測試
● 果凍強度測試
● 斷裂/壓碎強度測試
● 蠕變測試
● 彎曲測試
● 擠壓強度測試
● 質地測試
● 附著力/附著力測試
● 疲勞測試
● 滾動粘性測試
● 探針粘性測試
● 粘度/粘彈性測試
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